Mam swoje ulubione słodycze domowe i strasznie ale to strasznie trudno mi jest się przestawić na coś zupełnie nowego. Najczęściej robię wariacje na temat tego, co już znam i lubię, no i jest sprawdzone. Ale tym razem postanowiłam pójść na całość….
Creme Patissiere, to doskonała baza do różnego rodzaju tart owocowych, babeczek, eklerów, pączków, napoleonki…i mogłabym tak jeszcze wymieniać. Niewykluczone jednak, że skończysz z garnuszkiem w objęciach wygrzebując łyżeczką (w najlepszym wypadku) to waniliowe cudo aż do dna.
Creme Patissiere
Składniki: 500 ml mleka 3,2%*, 1 laska wanilii, 6 żółtek, 75 g drobnego cukru, 25 g mąki pszennej, 20 g mąki kukurydzianej.
*chcąc uzyskać bardziej bogaty smak możesz wymieszać mleko pół na pół z tłustą, 36% śmietanką
Krok 1 – Wlej mleko do garnuszka.
Krok 2 – Rozkrój laskę wanilii wzdłuż i wyskrob łyżeczką ziarenka wrzucając je do mleka. Jak już to zrobisz – wrzuć też sam strąk.
Krok 3 – Zagotuj mleko i zaraz zmniejsz ogień podgrzewając całość przez ok 5 minut.
Krok 4 – Odstaw garnuszek na bok na około 30s i wyjmij laskę wanilii.
Krok 5 – Utrzyj mikserem żółtka z cukrem na kogel-mogel.
Krok 6 – Dodaj mąkę pszenną i kukurydzianą, i całość dobrze wymieszaj.
Krok 7 – Cienkim strumieniem wlej ciepłe mleko do żółtkowej masy, cały czas ubijając. WAŻNE – nie odwróć kolejności tj. wlewaj ciepłe mleko do żółtek nie na odwrót, bo inaczej żółtka się zetną.
Krok 8 – Przelej masę z powrotem do garnuszka i podgrzewaj na średnim ogniu cały czas mieszając do momentu kiedy zacznie bulgotać.
Krok 9 – Nie przerywając mieszania, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez minutę.
Krok 10 – Zdejmij z ognia, przelej do miski i ostudź.
Krem możesz przechowywać w lodówce pod przykryciem przez ok 2 dni, ale nie sądzę żeby dotrwał do tego czasu :)
agamousyblog 
Skomentuj