Kruche ciasteczka

3 Gru

Kruche ciasteczka robię przede wszystkim na Święta. Właśnie wtedy smakują mi najbardziej. One i ciasto drożdżowe. Z kruszonką. I kubek mleka… Do tego kanapa i książka, którą wyprosiłam od Mikołaja pod choinkę :)

Mam dwa wypróbowane przepisy. Pierwszy jest ze mną od prawie dwóch dekad, a drugi też od dwóch, ale lat.

CiasteczkaKruche ciasteczka nr 1
Składniki: 300 g mąki, 150 g masła, 3 łyżki cukru, 1/2 opakowania cukru waniliowego (dr Oetker), 1 jajko, 1 łyżka śmietany albo jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego), 1 łyżka koniaku, szczypta soli

Do mąki dodaj masło i cukier, i posiekaj całość starannie nożem do konsystencji drobnych grudek. Następnie dodaj mokre tj. jajko, śmietanę i cukier, i połącz dalej siekając. Na koniec, szybko zagnieć ręką. W wersji zmechanizowanej, połącz wszystko w tej samej kolejności przy użyciu miksera (pamiętaj, żeby masło – o ile nie jest miękkie, pokroić wcześniej w kosteczkę). Ciasto wstaw do lodówki na minimum godzinę. Piekarnik rozgrzej do ok 170 stopni. Schłodzone ciasto podsyp lekko mąką, rozwałkuj na grubość ok 3 mm i wykrawaj ciasteczka. Układaj na blasze wysmarowanej lekko masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok 10 min (czas zależy od piekarnika i grubości ciastek), lekko rumieniąc.

Ciasteczka1Kruche ciasteczka nr 2
Składniki: 175 g miękkiego masła, 200 g brązowego cukru, 2 jajka, 350 g mąki, 50 g mielonych migdałów, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka soli

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Masło utrzyj mikserem dodając stopniowo cukier i jajka. W innej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, mielone migdały i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do maślano-jajecznej masy. Jeśli dojdziesz do wniosku, że całość jest za bardzo kleista, by ją rozwałkować, dodaj trochę mąki – ale nie przesadź bo ciasto będzie twarde. Następnie podziel ciasto na 2 kule, owiń je folią spożywczą , albo papierem do pieczenia i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Podsyp blat mąką, połóż na nim jedną z dwóch kul (drugą kulę trzymaj w lodówce do momentu kiedy nie „wykończysz” pierwszej) i posyp odrobiną mąki. Rozwałkuj na grubość ok 0,5 cm. Wycinaj ciasteczka i układaj je w niewielkich odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok 10 minut, ale pamiętaj o zasadzie ograniczonego zaufania tj. sprawdzaj czy się nie przypalają :) Po wyjęciu będą lekko brązowe na brzegach, ale dość jasne i miękkie w środku. Ale tylko na początku, bo stygnąc… stwardnieją.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s